1.白及药用

白及在我国民间作为药用已有上千年的历史。白及药用价值的提高应从新鲜白及鳞茎的加工开始。民间有将鲜白及切片后用蜂蜜浸泡（以抵消其苦味）作为治疗咳嗽的良方，药效十分理想。但由于白及片在服用时太粘牙，使服用者在口感上有不舒服的感觉，同时这种产品也很难商品化。只要能在技术上解决如何将粘稠的鳞茎有效破碎，使之能与蜂蜜均匀混合，同时又保持白及原有色泽，即可生产糖浆状的口服高效止咳药;或是将新鲜的经破碎细化的白及组织与魔芋多糖及海藻多糖混合制备成凝胶状（膏状）产品，即可提高白及的药用价值，解决服用不便和难以使之商品化等诸多不足，从而使白及这一宝贵的药物资源能为国内外更多的患者解除病痛。

2.白及加工

传统应用中，白及一般是在制备成干粉后作为药用原料与其它成分配伍使用。但干制的成品存在两方面的缺点:一是有效成分降低，二是干制产品色泽太深，己完全看不出白及原有的“白”色。目前基本没有直接将新鲜白及鳞茎加工成药品的，究其原因，主要是新鲜白及组织中具有白及胶难以进行加工处理。白及粘度太高，尤其不能与水相遇；白及组织中含有的单宁在干制过程中易发生变色，最终导致白及的药效及利用价值低于新鲜鳞茎。试验研究证明，采用微波干燥可获得理想的白色白及片与粉末。

3.白及多糖的提取

    白及胶属于植物根茎类天然高分子多糖，它的理化性质基本与阿拉伯胶及西黄著胶类似，可代替它们作为混悬剂及乳化剂用于食品及化工领域。阿拉伯胶主要产于苏丹及撒哈拉沙漠周边国家，西黄著胶产于伊朗、土耳其等国，我国均需要进口。其中，阿拉伯胶的市场价约为4 - 7美元/kg，西黄著胶约为10美元/kg。若用白及胶替代，可显著降低原料的使用成本。白及胶的提取方法主要有以下两种：（1）干法提取。白及胶的干法提取是先采用以下两种方法对白及进行脱水:一是传统方法，即将鲜白及切片后直接晒干;二是切片后用二氧化硫气体熏蒸后在热风条件下干燥，然后进行粉碎，得到具有苦味的粗制白及粉，作为中间原料备用（由于干法粗粉中未能除去杂质，特别是不能除去白及特有的苦味，故不能直接应用于非药品领域）;然后将一定重量的白及粉在不断搅拌下加入到25倍量的蒸馏水中，在溶液中用盐酸调节至pH = 3，浸泡3h- 4h,再离心分离，取上层清液。下层残渣再用一定量的蒸馏水浸泡提取，离心分离，合并两次分离的上清液，加入0.1%的亚硫酸氢钠溶液;缓慢将该溶液加入到丙酮溶液中，并不断搅拌，即有白色絮状物析出;将沉淀物用丙酮或酒精洗涤后在热风中干燥，就可得到白色的白及胶，经粉碎后即获得纯化的、无苦味的白及胶粉。干法提取白及胶的产品得率约为35%。（2）湿法提取。是将鲜白及洗净后置于酒精溶液中磨碎。由于在磨碎过程中白及组织中的淀粉颗粒比白及多糖颗粒小，所以可采用离心的办法将淀粉分离。同时，组织中的其它杂质也可与白及多糖分离开来，从而获得纯度较高的白及胶粉末，作为增稠剂使用。（本文有剪辑）