药（Paeonia lactiflora Pall.）为毛茛科多年生草本植物，以干燥的根入药，根据加工方法的不同，药材名分为白芍和赤芍两种。白芍性微寒，味苦、酸，归肝、脾经，具有平肝止痛、养血调经、敛阴止汗的功能，主治头痛眩晕、胁痛、腹痛、四肢挛痛、血虚萎黄、月经不调、自汗、盗汗等。赤芍性微寒，味苦，归肝经，具有清热凉血，散瘀止痛的功能，主治温毒发斑、吐血衄血、目赤肿痛、肝郁胁痛、经闭痛经、癥瘕腹痛、跌打损伤、痈肿疮疡等。现在多用白芍，赤芍使用较少。白芍主要含芍药苷、羟基芍药苷、芍药内酯苷和苯甲酰芍药苷等成分。主产于安徽、浙江、四川，产于安徽亳州的称“亳白芍”，产于浙江杭州的称“杭白芍”，产于四川中江地区的称“川白芍”或“中江白芍”。此外，江苏、山东、河南、江西、湖南、贵州、陕西、河北等省亦有栽培。
??近年来，芍药还用于制作保健药品、食品、饮料和酿酒的原料。白芍提取物添加到化妆品中，对传染性痤疮、蝴蝶斑、雀斑及色素沉着均有良好的疗效。白芍是我国传统常用中药材品种之一，国内外市场需求量大。近年来对芍药新品种的选育、规范化种植、病虫害防治和产地加工技术等方面的研究均积累了丰富的经验。
一、植物形态
多年生草本，高50～80 cm，根肥大，通常呈圆柱形或略呈纺锤形。茎丛生，直立，无毛。叶互生，具长柄。茎下部为二回三出复叶，上部为三出复叶，小叶狭卵形、披针形或椭圆形，长5～12 cm，宽2～4 cm，先端渐尖或锐尖，基部楔形，全缘，叶缘骨质细乳突。花大，单生于茎的顶端，萼片3～4，叶状，花瓣10片或更多，白色、粉红色或紫红色，雄蕊多数，心皮3～5，分离。蓇葖果3～5，卵形，先端外弯成钩状，无毛。花期5—6月，果期7—8月。
二、生物学特性
（一）对环境条件的要求
芍药适宜温和气候，喜阳光充足，背阴地或荫蔽度大则生长不良，产量不高。耐寒，冬季培土能安全越冬。一般10月下旬地冻前，在离地面8cm处剪去枝叶，并于根际培土，即可保护过冬。芍药也耐高温，在42℃高温下能越夏。抗干旱，怕潮湿，平时不需灌溉，怕积水。对土壤要求疏松、肥沃，土层较深厚，排水良好，以砂质壤土、夹沙黄泥土或淤积泥沙壤土为好，盐碱地不宜栽种。忌连作，可与紫菀、红花、菊花、豆科作物轮作。隔3～5年才能种植。
（二）生长发育习性
芍药为宿根性植物，每年3月份萌发出土，4月上旬现蕾，4月底至5月上旬开花，开花时间比较集中，1周左右。5、6月根膨大最快，5月间芍头上已形成新的芽苞，7月下旬至8月上旬种子成熟，8月高温植株停止生长，9月上旬地上部分开始枯萎并进入休眠期。9月下旬至11月为发根期，以10月发根为最盛。以后随气温下降而发根缓慢。
芍药的种子具有休眠的习性，低温处理、赤霉素处理有打破休眠促进发芽作用。芍药种子宜随采随播，或用湿沙层积于阴凉处，不能晒干，晒干就不易发芽。9月中下旬播种，播后当年生根。种子的寿命约为1年。
三、栽培技术
（一）品种类型
??药用芍药品种相对单一，花色主要为红色或粉红色。据调查，亳州和荷泽地区培育了4个农家栽培品种，如线条型、蒲棒型、鸡爪型、麻茬型。从栽培面积和产量看，线条型占70%，蒲棒型占20%，其他两种合占10%。从品种质量分析，线条型为优，其特点是根条长、体质实、粉性足、产量高；蒲棒型的特点是根条短粗、体质松、产量较高；鸡爪型和麻茬型，根条多而短，品质较次。
（二）选地整地
??芍药喜温暖湿润气候，耐严寒。宜选向阳、地势干燥、土层深厚、排水良好、疏松肥沃、富含腐殖质的土壤、砂土壤或沙淤两合土栽培。芍药不宜连作，一般需间隔2～3年后再栽种，前茬选择豆科作物为好，产区多与高粱、紫菀、红花、菊花轮作。栽种前应精耕细作，结合耕地每亩施腐熟的厩肥或堆肥3 000～4 000 kg，然后深翻土地30～60 cm，耙平作畦，畦宽1.2～1.5 m，高30～40 cm，沟宽30 cm。在栽培地四周，还要开设排水沟，以利排水。
（三）繁殖方法
??芍药的繁殖方式主要有芍头繁殖、分根繁殖和种子繁殖。
??1．芍头繁殖 在收获芍药时，切下根部加工成药材。选取形体粗壮，芽苞饱满，色泽鲜艳，无病虫害的芽头作繁殖用。切下的芽头以留有4～6 cm的根为好，过短难于吸收土壤中养分，过长影响主根的生长。然后按芍头的大小、芽苞的多少，顺其自然用不锈钢刀切成2～4块，每块有2～3个芽苞。将切下的芍头置室内晾干切口，便可种植。若不能及时栽种，也可暂时沙藏或窖藏。沙藏的方法：选平坦高燥处，挖宽70 cm、深20cm的坑，长度视芍头的多少而定，坑的底层放6 cm厚的沙土，然后放上一层芍头，芽孢朝上，再盖一层沙土，厚约5～10 cm，芽孢露出土面，以后经常检查贮藏情况，保持沙土不干燥为原则。储备至9月下旬-10月上旬取出栽种。栽时按行、株距60 cm×40 cm开穴，穴深10～15 cm，穴径15～20 cm，栽前先在穴底施入适量腐熟的厩肥或火土灰，肥上覆一层薄土，每穴放入健壮芍芽1～2个，芽苞朝上，用手覆土固定芍芽，以芽头在地表以下3～5cm为宜。栽后施以腐熟的人畜粪水，再盖熏土和原土，将畦面耧成龟背形即可。每亩栽芍头2 500株左右。
??2．分根繁殖 在收获芍药时，切下粗壮的根部加工成药材。选择笔竿粗细的芍根，按其芽和根的自然形状切分成2～4株，每株留芽和根1～2个，根长宜18～22 cm，剪去过长的根和侧根，供栽种用。每亩用种根100～120 kg。
??3．种子繁殖 8月中、下旬，采集成熟而籽粒饱满的种子，随采随播。若暂不播种，应立即用湿润黄沙（1份种子，3份沙）混拌贮藏于阴凉通风处，至9月中、下旬播种。播种可采用条播法，按行距20～25 cm开沟，沟深3～5 cm，先在沟内淋入清淡粪水，将种子均匀地撒入沟内，覆火土灰和细土将畦面耧成龟背形，再铺盖一层薄草，保温保湿。翌年4月上旬，幼苗出土时，及时揭去盖草，以利幼苗生长。由于种子繁殖，苗株需要2～3年才能进行定植，生长周期长，故生产上应用较少。每亩用种量30～40 kg。
药（Paeonia lactiflora Pall.）为毛茛科多年生草本植物，以干燥的根入药，根据加工方法的不同，药材名分为白芍和赤芍两种。白芍性微寒，味苦、酸，归肝、脾经，具有平肝止痛、养血调经、敛阴止汗的功能，主治头痛眩晕、胁痛、腹痛、四肢挛痛、血虚萎黄、月经不调、自汗、盗汗等。赤芍性微寒，味苦，归肝经，具有清热凉血，散瘀止痛的功能，主治温毒发斑、吐血衄血、目赤肿痛、肝郁胁痛、经闭痛经、癥瘕腹痛、跌打损伤、痈肿疮疡等。现在多用白芍，赤芍使用较少。白芍主要含芍药苷、羟基芍药苷、芍药内酯苷和苯甲酰芍药苷等成分。主产于安徽、浙江、四川，产于安徽亳州的称“亳白芍”，产于浙江杭州的称“杭白芍”，产于四川中江地区的称“川白芍”或“中江白芍”。此外，江苏、山东、河南、江西、湖南、贵州、陕西、河北等省亦有栽培。
??近年来，芍药还用于制作保健药品、食品、饮料和酿酒的原料。白芍提取物添加到化妆品中，对传染性痤疮、蝴蝶斑、雀斑及色素沉着均有良好的疗效。白芍是我国传统常用中药材品种之一，国内外市场需求量大。近年来对芍药新品种的选育、规范化种植、病虫害防治和产地加工技术等方面的研究均积累了丰富的经验。
一、植物形态
多年生草本，高50～80 cm，根肥大，通常呈圆柱形或略呈纺锤形。茎丛生，直立，无毛。叶互生，具长柄。茎下部为二回三出复叶，上部为三出复叶，小叶狭卵形、披针形或椭圆形，长5～12 cm，宽2～4 cm，先端渐尖或锐尖，基部楔形，全缘，叶缘骨质细乳突。花大，单生于茎的顶端，萼片3～4，叶状，花瓣10片或更多，白色、粉红色或紫红色，雄蕊多数，心皮3～5，分离。蓇葖果3～5，卵形，先端外弯成钩状，无毛。花期5—6月，果期7—8月。
二、生物学特性
（一）对环境条件的要求
芍药适宜温和气候，喜阳光充足，背阴地或荫蔽度大则生长不良，产量不高。耐寒，冬季培土能安全越冬。一般10月下旬地冻前，在离地面8cm处剪去枝叶，并于根际培土，即可保护过冬。芍药也耐高温，在42℃高温下能越夏。抗干旱，怕潮湿，平时不需灌溉，怕积水。对土壤要求疏松、肥沃，土层较深厚，排水良好，以砂质壤土、夹沙黄泥土或淤积泥沙壤土为好，盐碱地不宜栽种。忌连作，可与紫菀、红花、菊花、豆科作物轮作。隔3～5年才能种植。
（二）生长发育习性
芍药为宿根性植物，每年3月份萌发出土，4月上旬现蕾，4月底至5月上旬开花，开花时间比较集中，1周左右。5、6月根膨大最快，5月间芍头上已形成新的芽苞，7月下旬至8月上旬种子成熟，8月高温植株停止生长，9月上旬地上部分开始枯萎并进入休眠期。9月下旬至11月为发根期，以10月发根为最盛。以后随气温下降而发根缓慢。
芍药的种子具有休眠的习性，低温处理、赤霉素处理有打破休眠促进发芽作用。芍药种子宜随采随播，或用湿沙层积于阴凉处，不能晒干，晒干就不易发芽。9月中下旬播种，播后当年生根。种子的寿命约为1年。
三、栽培技术
（一）品种类型
??药用芍药品种相对单一，花色主要为红色或粉红色。据调查，亳州和荷泽地区培育了4个农家栽培品种，如线条型、蒲棒型、鸡爪型、麻茬型。从栽培面积和产量看，线条型占70%，蒲棒型占20%，其他两种合占10%。从品种质量分析，线条型为优，其特点是根条长、体质实、粉性足、产量高；蒲棒型的特点是根条短粗、体质松、产量较高；鸡爪型和麻茬型，根条多而短，品质较次。
（二）选地整地
??芍药喜温暖湿润气候，耐严寒。宜选向阳、地势干燥、土层深厚、排水良好、疏松肥沃、富含腐殖质的土壤、砂土壤或沙淤两合土栽培。芍药不宜连作，一般需间隔2～3年后再栽种，前茬选择豆科作物为好，产区多与高粱、紫菀、红花、菊花轮作。栽种前应精耕细作，结合耕地每亩施腐熟的厩肥或堆肥3 000～4 000 kg，然后深翻土地30～60 cm，耙平作畦，畦宽1.2～1.5 m，高30～40 cm，沟宽30 cm。在栽培地四周，还要开设排水沟，以利排水。
（三）繁殖方法
??芍药的繁殖方式主要有芍头繁殖、分根繁殖和种子繁殖。
??1．芍头繁殖 在收获芍药时，切下根部加工成药材。选取形体粗壮，芽苞饱满，色泽鲜艳，无病虫害的芽头作繁殖用。切下的芽头以留有4～6 cm的根为好，过短难于吸收土壤中养分，过长影响主根的生长。然后按芍头的大小、芽苞的多少，顺其自然用不锈钢刀切成2～4块，每块有2～3个芽苞。将切下的芍头置室内晾干切口，便可种植。若不能及时栽种，也可暂时沙藏或窖藏。沙藏的方法：选平坦高燥处，挖宽70 cm、深20cm的坑，长度视芍头的多少而定，坑的底层放6 cm厚的沙土，然后放上一层芍头，芽孢朝上，再盖一层沙土，厚约5～10 cm，芽孢露出土面，以后经常检查贮藏情况，保持沙土不干燥为原则。储备至9月下旬-10月上旬取出栽种。栽时按行、株距60 cm×40 cm开穴，穴深10～15 cm，穴径15～20 cm，栽前先在穴底施入适量腐熟的厩肥或火土灰，肥上覆一层薄土，每穴放入健壮芍芽1～2个，芽苞朝上，用手覆土固定芍芽，以芽头在地表以下3～5cm为宜。栽后施以腐熟的人畜粪水，再盖熏土和原土，将畦面耧成龟背形即可。每亩栽芍头2 500株左右。
??2．分根繁殖 在收获芍药时，切下粗壮的根部加工成药材。选择笔竿粗细的芍根，按其芽和根的自然形状切分成2～4株，每株留芽和根1～2个，根长宜18～22 cm，剪去过长的根和侧根，供栽种用。每亩用种根100～120 kg。
??3．种子繁殖 8月中、下旬，采集成熟而籽粒饱满的种子，随采随播。若暂不播种，应立即用湿润黄沙（1份种子，3份沙）混拌贮藏于阴凉通风处，至9月中、下旬播种。播种可采用条播法，按行距20～25 cm开沟，沟深3～5 cm，先在沟内淋入清淡粪水，将种子均匀地撒入沟内，覆火土灰和细土将畦面耧成龟背形，再铺盖一层薄草，保温保湿。翌年4月上旬，幼苗出土时，及时揭去盖草，以利幼苗生长。由于种子繁殖，苗株需要2～3年才能进行定植，生长周期长，故生产上应用较少。每亩用种量30～40 kg。
五、采收加工
（一）采收
芍药一般种植3～4年后采收，采收时间多在8-10月，过早过迟都会影响产量和质量。采收时，宜选择晴天割去茎叶，先用鹰嘴抓钩掘起主根两侧泥土，再掘尾部泥土，挖出全根，起挖中务必小心，谨防伤根。亳白芍因品种不同，采收时间亦不同，"线条"型芍药一般在栽后4～5年采收。"蒲棒"型芍药一般在栽后的第3年收获。赵亚男等比较了不同生长期毫白芍中芍药苷的含量，结果表明以2年生者含量最大，随着生长期的延长，芍药苷的含量呈下降趋势。
（二）加工
??1．传统白芍加工法 挖出全根，去净泥土，修去头尾和支根，在修切芍头时，注意选留健壮饱满的芍芽作种栽用。将修好的芍根按粗细分为大、中、小3档，清水洗净，然后放入已烧开的沸水中烫煮，煮时要不断翻动。粗根煮约15 min，中根煮10 min，细根煮约5 min，待芍根表皮发白，有香气，手能捏动，竹签能不费力穿透或能用手将根折断，内外色泽一致，即表明已煮透。煮烫时，宜3～4锅换一次清水，勤换水，芍条色白，将煮透的芍根迅速捞出浸入凉水中，用竹片或不锈钢刀刮去外皮。去皮后，切齐头尾及时出晒干燥。晒时要经常翻动，切忌强光暴晒，通常上午晒，中午收回，下午2点以后再晒，晒至7～8成干（否则会出现“刚皮”，即外皮刚硬，内部潮湿，易发霉变质，一般以多阴少晒为原则），装入麻袋或堆放室内，用草包或芦席盖上，闷2～3 d，使内部水分蒸出，然后再晒3～5 d，反复至内外完全干燥。如果刮皮后，遇阴雨天，可先用硫磺熏一次，然后摊放通风处，可防止发霉。
??2．生晒芍加工法 生晒芍主要出口日本及东南亚国家。有全去皮、部分去皮和连皮3种规格。全去皮：即不经煮烫，直接刮去外皮晒干；部分去皮：即在每支芍条上刮3～4刀皮；连皮：即采挖后，去掉须根，洗净泥土，直接晒干。去皮与部分去皮的白芍，当地药农和科研单位认为在晴天上午9点至下午3点进行比较好，用竹刀或玻璃片刮皮或部分刮皮，晒干即得。
??3．规格 干燥的芍药以条粗长、身干体坚、色白、粉性足、切口整齐、无虫蛀、无霉变者为佳。亳白芍的商品规格分为8个等级。一等：长 8cm以上，中部直径1.7 cm以上，无芦头、无花麻点，破皮、裂口、夹生、杂质、虫蛀及霉变；二等：长6 cm以上，中部直径1.3 cm以上，间有花麻点，余则同一等品；三等：长4cm以上，中部直径0.8 cm以上，间有花麻点，余则同一等品；四等：长短粗细不分，兼有夹生、花麻点、破条、头尾、碎节或未去净栓皮，但无枯芍、杂质、虫蛀、霉变；五等花片：芍药头切去芍药余下部分经加工后的切片，边缘不规则，内有白圈和糖心，无虫蛀，霉变；六等花个：外皮被害虫咬伤留有较深的痕迹，或有内伤，断面发黑，或有炸心、白圈、夹生、无虫蛀、霉变；七等狗头：芍药头切去芍芽余下的块状部分，无虫蛀及霉变，不黑心；八等花帽：主、侧根经加工后两头切下的部分，无黑皮、碎末、不霉变。
（三）药材质量标准
药材以根粗、坚实、无白心或裂隙者为佳。按高效液相色谱法依法测定，本品以干燥品计算，含芍药苷不得少于1.60％。
六、包装、贮藏与运输
（一）包装
白芍干燥后，按等级用麻袋或木箱包装，每件50kg，贮藏于设有货架，阴凉、通风、干燥的仓库中。包装袋或木箱上应贴上注有品名、规格、产地、批号、包装日期、生产单位的标签和附有质量合格的标志。出口白芍还应贴上出口标识和使用国文字。
（二）贮藏
由于本品富含淀粉，容易生霉、虫蛀、变色，因此贮藏期间要定期检查，一旦发现有生霉、虫蛀和变色的现象，应立即翻晒和处理。有条件的地方可进行密封抽氧充氮养护。
??（三）运输
白芍为大宗药材，需求量较大，运输时尽量不要与其他有毒、有害、有异味的药材混装。运输车辆和运载工具应清洁，装运前要消毒。运输中尽可能地缩短运输时间。
